Am Wochenende bereite ich mir immer mein eigenes Müsli zu, dass mir an jedem Tag der Woche den Morgen versüßt 🙂 Probiert es doch auch mal aus! Es ist sehr einfach:
Zubereitung Knusper:
200g Haferflocken (oder Weizenflocken), kernig, mit
50g Sonnenblumenkernen
50g gemahlenen Mandeln mischen.
Unter die Flockenmischung
2 Msp. Zimt
2 Msp. Vanille, gemahlen, rühren.
In einer Pfanne
2 Esslöffel Pflanzenöl, z.B. Rapsöl, Sojaöl, Sonnenblumenkernöl und
1 EL Honig erhitzen und kurz aufkochen.
Die Flockenmischung in die Pfanne geben, schnell verrühren, danach ca. 5 min rösten.
100g Rosinen hinzu geben (optional), unterrühren und nochmals 5 min mitrösten.
Knusper abkühlen lassen.
Ich genieße mein Müsli immer mit Naturjoghurt und dazu entweder ein paar Apfelstückchen oder gefrorene Himbeeren. Aber da kann man natürlich total kreativ sein 🙂
Deutschland hat die besten Brezeln, aber diese amerikanischen Brezeln sind auch gut, aber nicht so gesund.
Das Rezept kommt aus „King Arthur’s Cookbook“. Das Buch ist sehr bekannt in Amerika, ich weiss nicht ob es in anderen Laendern bekannt ist. Die Masse sind leider amerikanisch, aber das Buch hat eine Umrechnungstabelle.
Teig:
2 1/2 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
1/2 Teeloeffel Salz
1 Teeloeffel Zucker
2 1/4 Teeloeffel Instanthefe
7/8 – 1 Tasse warmes Wasser
Belag:
1/2 Tasse warmes Wasser
1 Teeloeffel Zucker
grobes Salz
3 Essloeffel Butter
Zuerst werden die Teigzutaten vermischt, und kombiniert. Knete fuer fuenf Minuten den Tieg. Bestreue den Tieg mit Mehl und lege ihn in einem Kunststoffbeutel. Lass ihn fuer 30 Minuten.
Verheize den Backrohr zu 500 Grad Fahrenheit. Spritze zwei Backbleche mit Pflanzenoel oder linieren sie mit Backpapier.
Teile den Tieg in 8 Stuecke und lassen sie fuer 5 Minuten. Mische die Zucker und warmes Wasser in einer Schuessel. Rolle jede Stuecke in einem langen duennen Seil (28 in). Formen die Brezeln:
Tauchen die Brezeln im Zuckerwasser ein, bestreuen sie mit grobem Salz, und lassen sie fuer 10 Minuten. Backen sie fuer 9 oder 10 Minuten. Nach 4-5 Minuten umkehren die Backbleche. Sie sollen goldbraun aussehen. Entfernen die Brezeln und pinseln sie mit Butter.
Liebe Leute, seid Natasha ihre wunderbaren Brötchen vorgestellt hat, wollte ich schon dieses Brotrezept mit Ihnen teilen – es funktioniert immer, der Teig muss nicht ‚gehen‘, man braucht kein Mehl, keine Hefe, kein Backpulver und keine Eier. Sondern:
135 g Kürbiskerne 90 g Leinsamen (ganz) 145 g Haferflocken 65 g Mandeln 3 Esslöffel (Tablespoons) gemahlene Flohsamenschalen 2 Esslöffel Chiasamen 1 Teelöffel (teaspoon) Salz 350 ml warmes Wasser 3 Esslöffel (Tablespoons) Kokos- oder Olivenöl 1 eckige Brotbackform
Zuerst werden die trockenen Zutaten vermischt – entweder in der Küchenmaschine oder einer Schüssel. Dann das Öl mit dem Wasser mischen und zu den trockenen Zutaten geben. Ich lasse die Maschine rühren, bis der Teig richtig klebrig wird:
Der Teig sieht aus, als wolle er sich nicht bewegen: dann ist er genau, wie er sein soll!
Dann fetten Sie die Brotbackform ganz leicht mit Kokosöl ein. Denn Teig in die Backform geben und andrücken.
Anschließend 20 min backen. Dann die Form umdrehen und das Brot auf den Backrost kippen:
40 – 45 min weiterbacken und anschließend wenigstens so lange abkühlen lassen, dass es nur noch lauwarm ist. (Es duftet unglaublich gut – aber wenn man es anschneidet, solange es noch zu heiß ist, bröckelt es.) Sonst ist es fantastisch schneidbar – man kann auch auf Vorrat backen und es in Scheiben geschnitten einfrieren.
Guten Appetit! 🙂
P.S. Sie können die Kürbiskerne durch Sonnenblumenkerne und die Mandeln durch Walnüsse ersetzen – nicht ersetzbar sind Chia- und Flohsamenschalen: sie halten das Brot zusammen.
Wenn ich keine Ahnung habe, was ich als Beilage machen soll und keine Lust auf gekochtes Gemüse habe, dann mache ich diesen Salat – man braucht:
3 – 4 große rohe Möhren 1/2 Zitrone 1 handvoll Mandeln 1 süß-sauren festen Apfel 100 ml Kokosmilch
Die Möhren schälen und in der Küchenmaschine klein raspeln. Den Apfel vierteln, entkernen, schälen und auch klein raspeln.
Möhren- und Apfelraspel mit dem Zitronensaft und der Kokosmilch gut durchmischen. Mandeln grob hacken und auch untermischen. Man kann den Salat dann noch etwas ziehen lassen, er schmeckt aber auch sofort. (Wenn ich hungrig bin, will ich essen, nicht kochen….)
Schmeckt zu allem!
Guten Appetit:
Super lecker und knackig! Wer sagt, dass Rohkost nicht schmeckt?!
Heute habe ich mir einen typischen Meenzer Spundekäs zubereitet. Davon kann ich jetzt mindestens die ganze Woche lang naschen ….
Dauer: 10 Minuten
Zutaten:
250g Butter
600g Frischkäse
750g Quark (40% Fett)
2 Knoblauchzehen
5 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
Salz
Pfeffer
1,5 Zwiebel (als Garnitur)
Die Butter, den Frischkäse und den Quark bei Zimmertemperatur untereinander mischen (Entweder mit einem elektrischen Handrührgerät oder traditionell mit Löffel und Schneebesen. Bei Verwendung des Rührgeräts darauf achten, dass man nicht zu lange und zu stark rührt.)
Danach den Knoblauch klein hacken und unter die Masse geben.
Zum Schluss mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Umrühren. Abschmecken. Der Spundekäse sollte eine hellrote Farbe haben.
Um den perfekten Geschmack zu erhalten, sollte der Spundekäs nach der Zubereitung ca. 8 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Heute habe ich mich auch mal an das kulinarische Semester herangetastet. Ein leckerer und schnell zubereiteter Strammer Max kam dabei heraus. Ein Klassiker aus der sächsischen / Berliner Küche. Ich war überrascht: es hat wirklich geschmeckt. 🙂 Hier mein Rezept:
Zutaten:
2 Scheiben graues Bauernbrot
1-2 Teelöffel Butter
Salz
2 Eier
2-4 schöne Salatblätter
1-2 Esslöffel Joghurt-Sahne-Dressing
4 Scheiben gekochter Hinterschinken
Pfeffer
0,5 Esslöffel Schnittlauch (frisch geschnitten)
Die Brotscheiben in einer unbeschichteten Pfanne ohne Fett auf beiden Seiten rösten und warm halten.
Für die Spiegeleier eine beschichtete Pfanne bei milder Temperatur erhitzen, die Butter darin zerlassen und leicht salzen. Die Eier aufschlagen und in die Pfanne geben, dabei die Eigelbe nicht verletzen. Bei milder Hitze ganz leicht braten lassen.
Die Salatblätter waschen und gut trocknen lassen. Die Brotscheiben auf Teller legen. Die Salatblätter mit dem Dressing verfeinern und auf die Brotscheiben verteilen. Jedes Brot mit 2 Scheiben Schinken belegen und je 1 Spiegelei darauf setzen. Den strammen Max mit Pfeffer würzen und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen. Den Schinken dazu servieren.
Ich habe viel Mehl gebraucht. Meine deutsche Grossmutter hat mir eine Waage gegeben, aber ich habe mehr als 500 g Mehl gebraucht. Die Waage ist sehr alt, vielleicht jetzt ist sie nicht so genau?
Hier sind Fotos von dem Prozess:
Naechstes mal werde ich ein besseres Messer nutzen. Es gibt leider kein „X“ auf die Sammeln. Die andere Probleme war mein Backenhof. Es ist schwach. Ich habe meine Sammeln fuer 20 Minuten, 400 Grad (F) und 5 Minuten, 425 Grad (F) gebackt.
Meine Semmeln waren sehr knusprig, aber sehr lecker!
Waffeln backen braucht etwas Zeit – deshalb ist dies ein Rezept für gemütliche Frühstücke oder Nachmittage.
Das Rezept ergibt in meinem Waffeleisen vier große Waffeln – von denen eine schon ganz schön satt macht! Sie lassen sich auch gut später kalt essen….und wenn wir unterwegs wären, könnte man sie auch für unterwegs einpacken. Hier sind die Zutaten:
Waffeln: 200 g Mandeln 1 TL (=teaspoon) Backpulver 100 g Kokosmilch 20 g – 30 g Ahornsirup (oder flüssiger Honig / Kokosblütensirup) 2 Vanilleschoten zum Auskratzen oder einen großzügigen Schuss Vanilleextrakt 4 Eier Kokosöl oder Olivenöl zum Einfetten
Creme: 250 g Quark (20%) (geht auch mit Joghurt – dann wird die Creme aber flüssiger) Saft einer halben Zitrone 20 g Ahornsirup 1 Vanilleschote oder einen Schuss Vanillextrakt
Belag: Nach Belieben und Angebot Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren oder Brombeeren. Falls es keine gibt, schmeckt auch Apfelmus himmlisch!
Das Waffeleisen mit Kokosöl einfetten und auf niedriger – mittlerer Stufe anheizen. (Meins hat 6 Stufen und ich nehme Stufe 3. Der Teig aus Mandeln wird schneller braun – also aufpassen, dass das Eisen nicht zu heiß wird.
Die Mandeln werden gemahlen – nicht ganz fein, aber auch nicht zu grob. Das Backpulver gut untermischen. Alle anderen Zutaten unterrühren, sodass ein Teig entsteht, der so flüssig ist, wie der Teig, den man für Pfannkuchen verwendet. Das Waffeleisen füllen und backen, bis ein duftender Dampf aufsteigt. die Waffeln sollen nicht zu dunkel werden.
Während die ersten Waffeln backen, die halbe Zitrone auspressen und mit dem Quark, der Vanille und dem Ahornsirup verrühren. Abschmecken, damit er nicht zu süß oder zu sauer ist.
Den ersten Satz Waffeln im Backofen bei 100°C warmhalten, bis alle fertig sind. Und dann….
Der Queen gefällt das!! 😀 
