Author Archives: Josiah Siegel

Scones

Seitdem wir in die Selbstisolation gegangen sind, habe ich angefangen, regelmäßig Tee nach Frühstück zu trinken, und was passt besser mit Tee zusammen als Scones? Also, ja, diese Idee stammte vom britischen Sahnetee ab, was nicht sehr deutsch ist, aber das Wort „Scone“ kommt eigentlich aus dem niederländischen und war ursprünglich „schoonbroot“, also ich fühle mich, dass dieser Beitrag gerechtfertig ist. Und in jedem Fall sind sie sehr lecker, egal woher sie kommen.

So, das Rezept:

400g (700ml/3 cups) Mehl
115g (115ml/0.5 cup) Butter, gekühlt

Die Butter in kleine Stückchen schneiden, und in das Mehl einmischen. Die Mischung soll wie kleine weiße Steine aussehen.

36g (45ml/3 tbsp) Zucker
20g (20ml/4 tsp) Backpulver
3g (3ml/0.5 teaspoon) Salz

Zucker, Backpulver und Salz einmischen, bis es gleichmäßig aussieht.

100g (250ml/1 cup) Rosinen
Ungefähr 250g (250ml/1 cup) Milch

Die Rosinen einmischen, und dann, langsam die Milch eingießen. Manchmal reicht nur 150g Milch, manchmal ist 350g nötig. Wenn der Teig zusammenklebt, aber nicht an der Schüssel festklebt, ist er bereit. Idealerweise soll der Teig so aussehen:

Wie flippe ich das Bild? Ich kenne mich nicht mit diesem Text-editor so gut aus.

Den Teig jetzt in Kugeln teilen, ungefähr 3-4cm im Durchmesser, und in einem zu 220°C/450°F verheizten Ofen für 10-12 Minuten backen.

I say, old chap.

Übrigens, wenn man auch dicke Sahne („clotted cream“) damit essen will, ist das Rezept dafür auch sehr einfach.

250g (250ml/1 cup) Sahne (oder wie viel man hat)

Einfach die Sahne in eine Backform gießen, damit es ungefähr 1 oder 1.5 cm (~1/2 inch) tief ist. Eigentlich ist es nicht wichtig, wie viel Sahne man benutzt; wichtig ist, dass es die richtige Tiefe ist. In jedem Fall die Sahne in einem zu 80°C/180°F verheizten Ofen für 10-12 Stunden backen. Ja, Stunden, nicht Minuten; am besten über Nacht. Dann sie in den Kühlschrank stellen, und 8 Stunden bleiben lassen. Jetzt soll die obere Schicht der Sahne koaguliert haben; diese obere Schicht und der bleibende flüssige Stoff müssen getrennt werden, denn die obere Schicht ist die „clotted“ Sahne. Die Flüssigkeit ist der Buttermilch ähnlich und kann auch beim Backen benutzt werden, aber Hauptsache ist die Sahne, die jetzt sehr lecker mit Marmelade (am beston von Erdbeeren oder Himbeeren) auf die Scones geht.