Kartoffel-Gemüse Auflauf mit Feta Käse und Pesto

Hallo alle zusammen,

ich habe mir zuletzt etwas wirklich sehr einfaches zubereitet, was aber suuuuper fantastisch schmeckt. Es geht schnell und ist wirklich einfach zu machen. 🙂

Um genau das zuzubereiten, was ihr auf meinen Fotos seht, braucht ihr Folgendes:

  • Kartoffeln
  • Zucchini
  • Champignons
  • Paprika
  • Rote Zwiebeln
  • Feta Käse
  • Rotes und Grünes Pesto
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Wie ihr seht, habe ich diesmal keine Mengenangaben gemacht. Das liegt daran, dass es wirklich komplett euren eigenen Vorlieben entspricht, wie viel Ihr wovon in die Auflaufform geben möchtet.

Die Kartoffeln habe ich geschält und geschnitten und in eine recht große Auflaufform gegeben. Dazu schneide ich das andere Gemüse und den Feta Käse und rühre alles gemeinsam mit dem Pesto, Salz, Pfeffer und dem Olivenöl direkt unter die Kartoffelscheiben in der Auflaufform.

Wie viel Pesto Ihr verwenden mögt, bleibt euch überlassen. Je mehr desto würziger. Ich habe von jedem Pestoglas ungefähr die Hälfte verwendet.

Danach müsst ihr das ganze nur ca. 20 bis 25 Minuten auf 170°C Umluft in den vorgeheizten Ofen schieben. Achtet dabei ab und zu darauf, dass das Pesto nicht zu braun wird. Die Garzeiten können von Ofen zu Ofen variieren.

Das Essen war super lecker und eignet sich ideal für „Resteverwertung“.

Guten Appetit! 🙂

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