El martes, 17 de julio, el club de cocina visitó virtualmente el Cono Sur mientras preparaba unas riquísimas empanadas argentinas.

Todos disfrutaron de las ‘árabes’ de carne, las de espinacas, las de queso Roquefort con nueces y las de pollo.

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RECETA: Empanadas de espinaca y queso ricota

La masa (rinde dos docenas):
Ingredientes:

• 6 tazas de harina
• ½ libra de mantequilla (temperatura ambiente)
• 1.5  tazas de agua fría
• 2 cucharadas de sal fina

Modo de preparación:

1. Poné sobre la mesa las 6 tazas de harina formando un anillo. Colocá en el centro la mantequilla y dos cucharadas de sal.-

2. Amasá agregando de a poco el agua fría hasta obtener un bollo tierno. Continuá trabajando sobre la mesa hasta lograr que quede lisa y suave. Tapala y dejala descansar media hora.-

3. Estirá la masa por partes y cortala en discos de 12 cm. aproximadamente con un cortapastas o con un platito. Con los recortes, armá un nuevo bollo, dejalo descansar y hacé más discos.

El relleno
Ingredientes:

• 2 tazas de ebolla picada
• 4 tazas de espinacas cocidas y picadas
• 2 libraas de ricota
• 2 tazas de queso rallado
• 2 cucharaditas de sal
• Nuez moscada al gusto
• 4 huevos duros
• 2 huevos batidos (para pintarlas antes de hornear)
• 2 cucharadas al ras de fécula de maíz

Preparación:

1. En una cacerola colocá el aceite, la cebolla, el pimiento morrón y llevá a fuego moderado revolviendo con cuchara de madera hasta rehogar (5 minutos aproximadamente). Retiralo, colocalo en un bol y agregá las espinacas picadas, la ricota, el queso rallado, los condimentos, los huevos duros y la fécula de maíz. Mezclá enérgicamente hasta ligar todos los ingredientes.

2. Precalentá el horno en temperatura caliente (400°C), durante 10 minutos. Colocá en cada disco de empanada 1 cucharada de relleno. Cerrá presionando los bordes y realizá el repulgo.

3. Colocá las empanadas en una placa levemente aceitada, pintalas con huevo batido.

4. Bajá la temperatura del horno a moderado (350°F), colocá la placa y cocinar 15 a 20 minutos aproximadamente. Deben quedar bien doraditas.