D’ici mai 2024, l’Inde comptera 229 produits IG (indication géographique) enregistrés dans la catégorie alimentation et agriculture.
Le piment Khola est un type spécial de piment cultivé à Goa. Ces piments sont connus pour leur couleur rouge vif et leur goût moyennement épicé. La poudre de piment Khola ajoute une riche couleur rouge aux plats. Elle est également utilisée pour extraire un colorant rouge de qualité alimentaire. Les papads préparés avec des piments Khola ont une saveur moyennement épicée, ce qui en fait un mets délicat populaire.
Marayoor Jaggery
Le Marayoor Jaggery est très sucré, n’a pas de goût salé, est riche en fer, faible en sodium et fabriqué selon des méthodes biologiques. Il est brun foncé et très pur. Aujourd’hui encore, la plupart des cultures sont réalisées par des ouvriers de la communauté tribale Muthuva, au Tamil Nadu.
Raisins de Nashik
Les raisins de Nashik sont un type de raisin cultivé dans le district de Nashik, surnommé la « capitale du raisin de l’Inde ». Nashik exporte plus de la moitié du raisin indien. C’est l’un des rares endroits au monde où les raisins sont récoltés de février à avril. Nashik, à près de 20 degrés de latitude, produit des raisins de haute qualité, tandis que la plupart des régions viticoles internationales se situent entre 30 et 40 degrés de latitude.
Cardamome de Coorg
La cardamome de Coorg est appelée variété Manjarabad ou « MALAY YALAKKI » localement. Elle est spéciale en raison de sa couleur, de sa taille, de ses produits chimiques et de sa teneur en huile. Cette cardamome a une odeur forte et ajoute une saveur riche aux aliments.
Riz Katarni
Le riz Katarni est connu pour ses grains longs et fins et son parfum. Il est cultivé dans les districts de Bhagalpur et de Banka au Bihar, en Inde. Il est souvent utilisé lors d’occasions cérémonielles. Le nom Katarni vient de la forme de la pointe du riz, qui ressemble à un poinçon.
Magahi paan
Le Magahi paan est un type de feuille de bétel populaire du Bihar. Il est principalement cultivé dans la région de Magadh, qui couvre les districts d’Aurangabad, Gaya, Nawada et Nalanda. Les feuilles de ces régions sont de très haute qualité et coûtent plus cher que les autres feuilles de bétel. Le Magahi paan est épicé, moins fibreux et fond facilement dans la bouche. Il est connu pour sa couleur vert foncé brillante, son goût unique et sa longue durée de conservation.
Mithila Makhana
Mithila Makhana ou Makhan est une variété spéciale de noix de renard aquatique cultivée dans la région de Mithila au Bihar et au Népal. Le Makhana contient des protéines et des fibres, ainsi que des micronutriments comme le calcium, le magnésium, le fer et le phosphore.
Kaji Nemu
Le citron Kaji Nemu, de forme ovale, est connu pour sa croissance, son goût, sa forme et son odeur particuliers. Ce citron pousse uniquement dans l’Assam, ce qui le différencie des autres agrumes d’Inde. Le Kaji Nemu est principalement utilisé en cuisine, à des fins commerciales et pour ses bienfaits médicinaux.
Kandhamal Haladi
Le Kandhamal Haldi (curcuma) d’Odisha est célèbre pour ses propriétés curatives et cosmétiques. Il s’agit de l’une des principales cultures commerciales des populations tribales du district de Kandhamal.
Safran du Cachemire
Le safran du Cachemire est cultivé et récolté dans les hautes terres de Karewa, dans l’État de Jammu-et-Cachemire. C’est la seule épice au monde cultivée à une altitude de 1 600 à 1 800 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cela le rend très spécial. Le safran du Cachemire est connu pour sa couleur rouge foncé, son arôme puissant et son goût amer, qui le différencient des autres types de safran.
Les photos ne sont que symboliques (tirées du domaine public/Internet et toute violation du droit d’auteur est involontaire et regrettable)
