Category Archives: Vegetarisch

Amerikanische „Einkaufszentrum Brezeln“

Deutschland hat die besten Brezeln, aber diese amerikanischen Brezeln sind auch gut, aber nicht so gesund.

Das Rezept kommt aus „King Arthur’s Cookbook“. Das Buch ist sehr bekannt in Amerika, ich weiss nicht ob es in anderen Laendern bekannt ist. Die Masse sind leider amerikanisch, aber das Buch hat eine Umrechnungstabelle.

Teig:

  • 2 1/2 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1/2 Teeloeffel Salz
  • 1 Teeloeffel Zucker
  • 2 1/4 Teeloeffel Instanthefe
  • 7/8 – 1 Tasse warmes Wasser

Belag:

  • 1/2 Tasse warmes Wasser
  • 1 Teeloeffel Zucker
  • grobes Salz
  • 3 Essloeffel Butter

Zuerst werden die Teigzutaten vermischt, und kombiniert. Knete fuer fuenf Minuten den Tieg. Bestreue den Tieg mit Mehl und lege ihn in einem Kunststoffbeutel. Lass ihn fuer 30 Minuten.

Verheize den Backrohr zu 500 Grad Fahrenheit. Spritze zwei Backbleche mit Pflanzenoel oder linieren sie mit Backpapier.

Teile den Tieg in 8 Stuecke und lassen sie fuer 5 Minuten. Mische die Zucker und warmes Wasser in einer Schuessel. Rolle jede Stuecke in einem langen duennen Seil (28 in). Formen die Brezeln:

Night Baking: soft pretzels

Tauchen die Brezeln im Zuckerwasser ein, bestreuen sie mit grobem Salz, und lassen sie fuer 10 Minuten. Backen sie fuer 9 oder 10 Minuten. Nach 4-5 Minuten umkehren die Backbleche. Sie sollen goldbraun aussehen. Entfernen die Brezeln und pinseln sie mit Butter.

Sie sind sehr lecker! 🙂

Meenzer (Mainzer) Spundekäs mit Brezeln

Heute habe ich mir einen typischen Meenzer Spundekäs zubereitet. Davon kann ich jetzt mindestens die ganze Woche lang naschen ….

Dauer: 10 Minuten

Zutaten: 

  • 250g Butter
  • 600g Frischkäse
  • 750g Quark (40% Fett)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1,5 Zwiebel (als Garnitur)

Die Butter, den Frischkäse und den Quark bei Zimmertemperatur untereinander mischen (Entweder mit einem elektrischen Handrührgerät oder traditionell mit Löffel und Schneebesen. Bei Verwendung des Rührgeräts darauf achten, dass man nicht zu lange und zu stark rührt.)

Danach den Knoblauch klein hacken und unter die Masse geben.

Zum Schluss mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Umrühren. Abschmecken. Der Spundekäse sollte eine hellrote Farbe haben. 

Um den perfekten Geschmack zu erhalten, sollte der Spundekäs nach der Zubereitung ca. 8 Stunden im Kühlschrank ruhen. 

Servieren und mit Brezeln genießen.

Semmeln!

Ich liebe Broetchen/Semmeln/Schrippe! Meine deutsche Familie fruehstueckt immer mit Broetchen. Mit dieser Rezepte habe ich Semmeln gebackt.

https://www.gutekueche.at/semmeln-rezept-3986

Ich habe viel Mehl gebraucht. Meine deutsche Grossmutter hat mir eine Waage gegeben, aber ich habe mehr als 500 g Mehl gebraucht. Die Waage ist sehr alt, vielleicht jetzt ist sie nicht so genau?

Hier sind Fotos von dem Prozess:

Naechstes mal werde ich ein besseres Messer nutzen. Es gibt leider kein „X“ auf die Sammeln. Die andere Probleme war mein Backenhof. Es ist schwach. Ich habe meine Sammeln fuer 20 Minuten, 400 Grad (F) und 5 Minuten, 425 Grad (F) gebackt.

Meine Semmeln waren sehr knusprig, aber sehr lecker!

Mandelwaffeln mit Zitronen-Vanille Creme und frischen Beeren

Waffeln backen braucht etwas Zeit – deshalb ist dies ein Rezept für gemütliche Frühstücke oder Nachmittage.

Das Rezept ergibt in meinem Waffeleisen vier große Waffeln – von denen eine schon ganz schön satt macht! Sie lassen sich auch gut später kalt essen….und wenn wir unterwegs wären, könnte man sie auch für unterwegs einpacken. Hier sind die Zutaten:

Waffeln:
200 g Mandeln
1 TL (=teaspoon) Backpulver
100 g Kokosmilch
20 g – 30 g Ahornsirup (oder flüssiger Honig / Kokosblütensirup)
2 Vanilleschoten zum Auskratzen oder einen großzügigen Schuss Vanilleextrakt
4 Eier
Kokosöl oder Olivenöl zum Einfetten

Creme:
250 g Quark (20%) (geht auch mit Joghurt – dann wird die Creme aber flüssiger)
Saft einer halben Zitrone
20 g Ahornsirup
1 Vanilleschote oder einen Schuss Vanillextrakt

Belag: Nach Belieben und Angebot Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren oder Brombeeren. Falls es keine gibt, schmeckt auch Apfelmus himmlisch!

Das Waffeleisen mit Kokosöl einfetten und auf niedriger – mittlerer Stufe anheizen. (Meins hat 6 Stufen und ich nehme Stufe 3. Der Teig aus Mandeln wird schneller braun – also aufpassen, dass das Eisen nicht zu heiß wird.

Die Mandeln werden gemahlen – nicht ganz fein, aber auch nicht zu grob. Das Backpulver gut untermischen. Alle anderen Zutaten unterrühren, sodass ein Teig entsteht, der so flüssig ist, wie der Teig, den man für Pfannkuchen verwendet. Das Waffeleisen füllen und backen, bis ein duftender Dampf aufsteigt. die Waffeln sollen nicht zu dunkel werden.

Während die ersten Waffeln backen, die halbe Zitrone auspressen und mit dem Quark, der Vanille und dem Ahornsirup verrühren. Abschmecken, damit er nicht zu süß oder zu sauer ist.

Den ersten Satz Waffeln im Backofen bei 100°C warmhalten, bis alle fertig sind. Und dann….

Guten Appetit!