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Amerikanische „Einkaufszentrum Brezeln“

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Deutschland hat die besten Brezeln, aber diese amerikanischen Brezeln sind auch gut, aber nicht so gesund.

Das Rezept kommt aus „King Arthur’s Cookbook“. Das Buch ist sehr bekannt in Amerika, ich weiss nicht ob es in anderen Laendern bekannt ist. Die Masse sind leider amerikanisch, aber das Buch hat eine Umrechnungstabelle.

Teig:

  • 2 1/2 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1/2 Teeloeffel Salz
  • 1 Teeloeffel Zucker
  • 2 1/4 Teeloeffel Instanthefe
  • 7/8 – 1 Tasse warmes Wasser

Belag:

  • 1/2 Tasse warmes Wasser
  • 1 Teeloeffel Zucker
  • grobes Salz
  • 3 Essloeffel Butter

Zuerst werden die Teigzutaten vermischt, und kombiniert. Knete fuer fuenf Minuten den Tieg. Bestreue den Tieg mit Mehl und lege ihn in einem Kunststoffbeutel. Lass ihn fuer 30 Minuten.

Verheize den Backrohr zu 500 Grad Fahrenheit. Spritze zwei Backbleche mit Pflanzenoel oder linieren sie mit Backpapier.

Teile den Tieg in 8 Stuecke und lassen sie fuer 5 Minuten. Mische die Zucker und warmes Wasser in einer Schuessel. Rolle jede Stuecke in einem langen duennen Seil (28 in). Formen die Brezeln:

Night Baking: soft pretzels

Tauchen die Brezeln im Zuckerwasser ein, bestreuen sie mit grobem Salz, und lassen sie fuer 10 Minuten. Backen sie fuer 9 oder 10 Minuten. Nach 4-5 Minuten umkehren die Backbleche. Sie sollen goldbraun aussehen. Entfernen die Brezeln und pinseln sie mit Butter.

Sie sind sehr lecker! 🙂

Das Brot, das heute morgen fast verbrannt wäre…..

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Liebe Leute, seid Natasha ihre wunderbaren Brötchen vorgestellt hat, wollte ich schon dieses Brotrezept mit Ihnen teilen – es funktioniert immer, der Teig muss nicht ‚gehen‘, man braucht kein Mehl, keine Hefe, kein Backpulver und keine Eier. Sondern:

135 g Kürbiskerne
90 g Leinsamen (ganz)
145 g Haferflocken
65 g Mandeln
3 Esslöffel (Tablespoons) gemahlene Flohsamenschalen
2 Esslöffel Chiasamen
1 Teelöffel (teaspoon) Salz
350 ml warmes Wasser
3 Esslöffel (Tablespoons) Kokos- oder Olivenöl
1 eckige Brotbackform

Zuerst werden die trockenen Zutaten vermischt – entweder in der Küchenmaschine oder einer Schüssel. Dann das Öl mit dem Wasser mischen und zu den trockenen Zutaten geben. Ich lasse die Maschine rühren, bis der Teig richtig klebrig wird:

Der Teig sieht aus, als wolle er sich nicht bewegen: dann ist er genau, wie er sein soll!

Dann fetten Sie die Brotbackform ganz leicht mit Kokosöl ein. Denn Teig in die Backform geben und andrücken.

Anschließend 20 min backen. Dann die Form umdrehen und das Brot auf den Backrost kippen:

40 – 45 min weiterbacken und anschließend wenigstens so lange abkühlen lassen, dass es nur noch lauwarm ist. (Es duftet unglaublich gut – aber wenn man es anschneidet, solange es noch zu heiß ist, bröckelt es.) Sonst ist es fantastisch schneidbar – man kann auch auf Vorrat backen und es in Scheiben geschnitten einfrieren.

Guten Appetit! 🙂

P.S. Sie können die Kürbiskerne durch Sonnenblumenkerne und die Mandeln durch Walnüsse ersetzen – nicht ersetzbar sind Chia- und Flohsamenschalen: sie halten das Brot zusammen.