¡Al Caribe!

El último club de cocina preparó unos platos caribeños riquísimos: El lechón fue el plato clave del evento, acompañado de una yuca sabrosa, tostones hechos expertamente por los estudiantes y los imprescindibles frijoles negros con arroz. La ensalada de tomates criollos fue una adición poco tradicional pero que nos deleitó a todos.

Pierna al horno estilo lechón

Ingredientes:

  • 8 libras de cerdo
  • 1 cebolla picada
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 taza de jugo de limón
  • 1 cuchara de sal
  • Aceite de oliva

Preparación:

Se pone el cerdo en una bandeja honda. Se unta con aceite. Después se le añade los dientes de ajo, cebolla, orégano y la sal.  Se agrega el jugo de limón. Con las manos se mezcla todo. Se cubre con papel aluminio y se mete al horno, precalentado a 450 grados F. Se debe mirar cada hora para bañar el lechón con el jugo (o mojo). Se cocina durante 4-5 horas o hasta que la carne se separe del hueso fácilmente.

Tostones

Los patacones o tostones son trozos de plátanos verdes aplastados y fritos.

Ingredientes:

  • Plátanos verdes
  • Aceite (de canola, de maní o de girasol ) para freír
  • Sal al gusto

Preparación (Método tradicional: fritos dos veces)

Pele los plátanos: la manera más fácil de pelar un plátano verde es hacerle un corte longitudinal en uno de los ángulos; el corte debe ser de la profundidad de la corteza, sin tocar el interior del plátano. Luego use el cuchillo para levantar la piel y con los dedos quite la corteza. Mientras más verdes estén los plátanos, más difícil es pelarlos. Corte el plátano en rodajas gruesas (de unos 2-3 cm); puede hacer cortes rectos o cortes diagonales.

Caliente el aceite a fuego medio en una sartén, usando suficiente aceite para que las rodajas de plátano este casi cubiertas. Fría los plátanos hasta que empiecen a ponerse amarillos, pero no deje que se doren. Retire los plátanos y use una pataconera, o un mortero o el fondo un vaso, para aplastarlos con cuidado para que no se despedacen. Espolvoree las rodajas de plátano con sal. Guarde los patacones hasta que este listo para freírlos por segunda vez.

Vuelva a calentar el aceite a fuego alto y fría las rodajas de plátano aplastado hasta que estén doradas, aproximadamente 1-2 minutos por cada lado. Retire los patacones del aceite, póngalos sobre toallas de papel para absorber la grasa, y agregar más sal si es necesario.

Tomado de http://laylita.com/recetas/2012/01/10/patacones-o-tostones/

Yuca al mojo de ajo

Ingredientes:

  • 1 kilo de yuca
  • 5 dientes de ajo
  • Jugo de 2 limones
  • 1 taza de aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Pele la yuca y córtela en trozos pequeños.

En una olla, caliente el agua con sal y ponga la yuca a hervir. Cocínela hasta que esté blanda.

Cuando esté cocinada, se cuela y se mantiene en la misma olla para después echarle el mojo de ajo caliente.

Para el mojo:  Pique el ajo (tiene que estar finamente picado). Agregue el ajo picado en una sartén con aceite. Cocine a fuego muy bajo durante 3-5 minutos. El ajo NO se debe dorar.  Cuando esté cocinado el ajo, bañe la yuca con el mojo de ajo caliente y eche el jugo de 2 limones sobre la yuca.  Mezcle un poco los ingredientes, añada sal al gusto y  sirva inmediatamente.

Frijoles negros con sofrito

Ingredientes:

  • 2 latas grandes de frijoles negros (recomiendo la marca Goya).
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 1 ají grande
  • 5 dientes de ajo
  • 1/4 cucharadita de orégano
  • sal
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 taza de aceitunas verdes (opcional)

Preparación:

Caliente frijoles a fuego mediano en una olla. Mientras se están calentando los frijoles, pique la cebolla, el ají y el ajo.  En una sartén caliente el aceite (a fuego mediano).  Agregue la cebolla, el ají y el ajo al aceite. Después de que los ingredientes estén translucientes, ponga el orégano y la sal.  Agregue el sofrito en la olla de frijoles y cocine durante 20-30 minutos.  Para finalizar el plato, eche el vinagre y azúcar. También agregue aceitunas al final (opcional).

Agregue un comentario