Club de cocina: ¡Arepas!

EP1120072l club de cocina hizo un viaje virtual a Venezuela y Colombia, con un menú de arepas, ensalada de espinacas con mango y DOS postres. Angeline Rodríguez, hija de venezolanos, nos demonstró las técnicas de cocina y los rellenos que se aprecian en su familia. La profesora Marda Rose, quien vivió varios años en Colombia, organizó el taller a la perfección.

¡Qué ricas salieron las arepas! Las recetas aparecen debajo de las fotos.

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Arepas

2 tazas de masarepa (Harina P.A.N.)
2 tazas de agua tibia (calientica)
1 pellizco de sal
Aceite vegetal

  1. Precaliente el horno a 250 grados.
  2. Mezcle la harina y la sal.
  3. Añada el agua a la harina y sal, amasando la masa hasta que esté homogénea.
  4. Ajuste la cantidad de agua y harina hasta que se pueda formar una bola sin que aparezca ninguna separación (o ningunas fisuras) en la masa.
  5. Separe la masa en porciones y forme arepas. Deben ser entre 3 y 4 pulgadas de ancho y media pulgada de grueso.
  6. Caliente un poco de aceite en una sartén. Cuando esté caliente, añada las arepas (deben caber de una manera cómoda). Cuando estén doradas de un lado, voltéalas para que se pongan doradas de los dos lados. (5 minutos máximo cada lado)
  7. Después de dorar las arepas, reduzca el horno a 200 grados
  8. Ponga las arepas hacia la parte superior del horno, por 15-20 minutos. Cuando estén listas, se produce un sonido hueco al tocarlas con un cuchillo.
  9. Se sirve con mantequilla, queso, frijoles, reina pepiada, guasacaca, o cualquier otra delicia que se quiere usar como relleno.

La reina pepiada (relleno 1)

3 libras de pollo (cocinado, desmechado)
5 aguacates, deshuesados, sin cáscara, y cortados (toscamente)
1 taza de mayonesa
4 cucharadas de vinagre blanco
½ taza de cilantro (picado)
½ taza de perejil (picado)
2 jalapeños (sin semillas y picados)
8 clavos de ajo (picados)
2 tazas de pimentón rojo (sin semillas, picado)
½ taza de cebolla roja (picada)
4 cebolletas (la parte blanca y verde, picada)

  1. Desmeche el pollo (sin hueso, cartílagos, piel)
  2. Mezcle el aguacate, la mayonesa y el vinagre en un cuenco hasta que esté bien mezclado (como un puré)
  3. Añada el cilantro, el perejil, los jalapeños y el ajo. Mezcle.
  4. Añada el pollo, el pimentón rojo, la cebolla roja, y las cebolletas. Mezcle.
  5. Añada sal y pimienta al gusto.
  6. Añada vinagre (y limón) al gusto.

Guasacaca (relleno 2)

3 tomates (picadas)
2 cebollas amarillas (medianas, picadas)
5 aguacates, deshuesados, sin cáscara y cortados (toscamente)
1 pimentón verde (sin semillas, picado)
2 tazas de cilantro (picado)
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharas de sal
4 cucharas de salsa picante

  1. Mezcle todos los ingredientes en un cuenco.
  2. Enfríelo en la nevera por 3 horas.

Ensalada de espinaca, mango, cebolla y aguacate

Espinacas
Cebolla roja (cortada en rodajas)
Mango (picado)
4 aguacates, deshuesados, sin cáscara y cortados (toscamente)

Aderezo: jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Fresas con crema

Ingredientes (para 4 personas):

1 caja de fresas grandes y maduras, cortadas en mitades
2 tazas de crema de leche
Azúcar al gusto
Vainilla al gusto (opcional)
Hojas de hierba buena para decorar

  1. Corte las fresas.
  2. En un recipiente, bata la crema de leche con el azúcar hasta formar una crema chantilly.
  3. Sirva la crema en copas y decore con las fresas y las hojas de hierbabuena.

Un comentario en “Club de cocina: ¡Arepas!

  1. El taller fue delicioso; los estudiantes que participaron, aprendieron a hacer la masa de las arepas y a preparar los sabrosos rellenos.. Los postres pusieron la guinda a tan excelente comida.

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