Empanadas argentinas, ¡che!

El martes, 17 de julio, el club de cocina visitó virtualmente el Cono Sur mientras preparaba unas riquísimas empanadas argentinas.

Todos disfrutaron de las ‘árabes’ de carne, las de espinacas, las de queso Roquefort con nueces y las de pollo.

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RECETA: Empanadas de espinaca y queso ricota

La masa (rinde dos docenas):
Ingredientes:

  • 6 tazas de harina
  • ½ libra de mantequilla (temperatura ambiente)
  • 1.5  tazas de agua fría
  • 2 cucharadas de sal fina

Modo de preparación:

1. Poné sobre la mesa las 6 tazas de harina formando un anillo. Colocá en el centro la mantequilla y dos cucharadas de sal.-

2. Amasá agregando de a poco el agua fría hasta obtener un bollo tierno. Continuá trabajando sobre la mesa hasta lograr que quede lisa y suave. Tapala y dejala descansar media hora.-

3. Estirá la masa por partes y cortala en discos de 12 cm. aproximadamente con un cortapastas o con un platito. Con los recortes, armá un nuevo bollo, dejalo descansar y hacé más discos.

El relleno
Ingredientes:

  • 2 tazas de ebolla picada
  • 4 tazas de espinacas cocidas y picadas
  • 2 libraas de ricota
  • 2 tazas de queso rallado
  • 2 cucharaditas de sal
  • Nuez moscada al gusto
  • 4 huevos duros
  • 2 huevos batidos (para pintarlas antes de hornear)
  • 2 cucharadas al ras de fécula de maíz

Preparación:

1. En una cacerola colocá el aceite, la cebolla, el pimiento morrón y llevá a fuego moderado revolviendo con cuchara de madera hasta rehogar (5 minutos aproximadamente). Retiralo, colocalo en un bol y agregá las espinacas picadas, la ricota, el queso rallado, los condimentos, los huevos duros y la fécula de maíz. Mezclá enérgicamente hasta ligar todos los ingredientes.

2. Precalentá el horno en temperatura caliente (400°C), durante 10 minutos. Colocá en cada disco de empanada 1 cucharada de relleno. Cerrá presionando los bordes y realizá el repulgo.

3. Colocá las empanadas en una placa levemente aceitada, pintalas con huevo batido.

4. Bajá la temperatura del horno a moderado (350°F), colocá la placa y cocinar 15 a 20 minutos aproximadamente. Deben quedar bien doraditas.

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